進食紅肉的患癌風險 - Hong Kong Cancer Fund (HKCF)

進食紅肉的患癌風險

2017年5月12日

坊間常常討論吃白肉比吃紅肉有益，其實過量進食紅肉的確會增加患癌風險，世界衞生組織指出，可能與紅肉中的血紅素鐵質及烹飪過程中形成的致癌物有關。

雖然仍未有強力的證據顯示食用紅肉會致癌，但過量攝取紅肉有可能與大腸癌有關聯，亦有證據指出與胰腺癌和前列腺癌可能有關。世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構，於2015年發表對食用紅肉的致癌性評價報告，把紅肉歸類為「較可能對人類致癌」（2A級）。從研究數據顯示，每天食用100克紅肉，或會使大腸癌的風險提高17%，而估計全世界每年約有5萬宗癌症死亡個案很可能是由食用大量紅肉所致。

想健康便完全戒食紅肉？這未免有點矯枉過正，一般來說我們無需完全戒食紅肉，特別是血色素低的人士更不要胡亂戒口。紅肉有其本身的營養價值，例如蛋白質、維他命B12，還有白肉較少有的血紅素鐵質。其實只要適可而止，隔日食一餐約自己手掌心大及厚的紅肉，其餘時間可選擇進食去皮白肉、蛋、魚、海鮮、豆與豆製品等，保持飲食均衡和食物多樣化，便能踏上健康飲食之道。

周倩蕾
香港癌症基金會註冊營養師
香港癌症基金會是全港最有規模的癌症機構，免費為癌症患者及其親屬提供完備資訊及專業支援。
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資料來源：《都市日報》

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