所謂「民以食為天」,營養豐富的食物是我們的健康泉源。如何才能吃得健康,相信是你我一直關心的課題。我們集合前人的寶貴經驗和研究所得,為大家提供健康飲食貼士,助你保持健康,減低患癌風險。
多吃蔬果
蔬菜及生果含有可以破壞致癌物質的天然成分,是上佳的抗癌食物。進食不同種類及顏色的新鮮蔬果,可有效降低患上消化系統癌症的風險(包括口腔、咽喉、食道、胃及結直腸的癌症)。
若有喝酒的習慣,你的患癌機會就會比一般人高。酒精對健康構成的危害是持續的,即是飲酒越多,酒精對身體的危害風險越大,因此並不存在安全飲用酒精的分量。香港衛生署建議男士每天不應超過2個「標準酒量」單位,而女士則不應超過1個標準酒量單位即10克純酒精。必須注意各種酒類的標準酒量不同,如120毫升的餐酒和350毫升的啤酒之標準酒量同樣為1.5;如選擇飲用酒精飲品,應節制攝取量,多了解所飲的酒與其酒精濃度,慎選酒精濃度較低的酒飲用,有助減低酒精的吸收。
避免進食高鹽食品
高鹽分食物壞處多,它不僅與胃癌有著密不可分的關係,更會引致高血壓。
我們每天進食的鹽分,其中75%是從包裝食物及外出用餐時所攝取。
如何少吃一點鹽?
進食低脂食品
我們常聽見有關脂肪對健康的害處,即是若進食過量脂肪加上沒有足夠運動,會引致患上肥胖症、糖尿病、心臟病及癌症等。不過,原來並非所有脂肪均有害,它提供人體必需的營養素,功能包括:
√ 提供身體無法製造的必需脂肪酸 - 亞油酸(Linoleic acid)和亞麻脂酸(Linolenic acid),對兒童腦部及眼部發展非常重要,同時保護成人的皮膚健康。
√ 促進吸收維他命A、D、E、K等脂溶性維他命
√ 提供熱量
√ 保護內臟
√ 冬季時保持身體温暖
√ 適量地在進餐時加入脂肪能滿足飽肚感
要提升心臟健康,選擇「好脂肪」是非常重要的。減少進食肥肉、內臟、皮層、全脂奶類、牛油、椰子及棕櫚油和煎炸食物等高飽和脂肪及高膽固醇食物,能防止血內膽固醇上升。相反,不飽和脂肪能幫助降低血內壞膽固醇(低密度脂蛋白──LDL)和三酸甘油脂,同時能提升血內好膽固醇量(高密度脂蛋白──HDL),有益心臟。
植物及一些海產的脂肪多為不飽和脂肪,再細分為兩種:
√ 油類:芥花籽油和橄欖油
√ 果仁及種籽:杏仁、榛子、芝麻和南瓜籽(白瓜子)
√ 牛油果、橄欖
增加「好脂肪」小貼士:
√ 選用植物油,特別是芥花籽油和橄欖油
√ 每星期最少進食兩次魚,以高脂魚類為佳
√ 每日進食30克 (1安士) 無鹽果仁及種籽
√ 每星期進食一至兩次豆類食品。
我們特別製作了《癌症與飲食》小冊子,歡迎按此下載。
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