2016年11月18日

 

新鮮的蔬菜及水果含豐富植物性化學物，能增強身體的免疫系統，保護細胞，有助對抗自由基的傷害，降低患癌風險。

健康飲食講求多菜少肉，進食大量蔬果可有效預防消化系統患上口腔、咽喉、食道、胃及結直腸的癌症。蔬果類中的纖維素，可促進腸道蠕動，幫助減少有害物質停留在腸臟內的時間，減低細胞病變機會，而蔬果連皮食用，當中能攝取的纖維亦相對較多。

專家相信，在癌症的形成過程，若能從不同植物中吸收抗氧化物﹑維他命及礦物質等，能夠阻礙或減慢癌細胞生長，而這些營養素又需要互補以發揮最佳作用，故食用越多種類植物，其提高免疫力的功效亦越大。

植物性化學物能在日常水果、蔬菜及菇菌裡找到，例如胡蘿蔔、番茄、黃豆、十字花科蔬菜、石榴、花菇等。最好選當造及新鮮的蔬果，進食時亦可選擇生吃或快炒的烹調方法，避免醃製或蒸煮過度而導致如維他命Ｃ等的營養流失。事實大部份蔬菜屬天然低脂，但要注意在烹調過程中加入額外油份的菜式，如天婦羅蔬菜、牛油粟米或拌有沙律醬的沙律等，這些都要淺嘗即止。

衛生署建議成年人每日應該攝取2份水果及3份蔬菜，一份水果大約指一個拳頭大的水果或半碗如藍莓的粒狀水果；一份蔬菜則約指半碗熟菜或一碗生的蔬菜。建議你坐言起行，今天開始記住「日日二加三」。

 

香港癌症基金會

資料來源：《香港經濟日報》