《都市日報》專欄 – 想健康便要戒紅肉?

2017年5月12日

 

坊間常常討論吃白肉比吃紅肉有益,其實過量進食紅肉的確會增加患癌風險,世界衞生組織指出,可能與紅肉中的血紅素鐵質及烹飪過程中形成的致癌物有關。
 
雖然仍未有強力的證據顯示食用紅肉會致癌,但過量攝取紅肉有可能與大腸癌有關聯,亦有證據指出與胰腺癌和前列腺癌可能有關。世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構,於2015年發表對食用紅肉的致癌性評價報告,把紅肉歸類為「較可能對人類致癌」(2A級)。從研究數據顯示,每天食用100克紅肉,或會使大腸癌的風險提高17%,而估計全世界每年約有5萬宗癌症死亡個案很可能是由食用大量紅肉所致。
 
想健康便完全戒食紅肉?這未免有點矯枉過正,一般來說我們無需完全戒食紅肉,特別是血色素低的人士更不要胡亂戒口。紅肉有其本身的營養價值,例如蛋白質、維他命B12,還有白肉較少有的血紅素鐵質。其實只要適可而止,隔日食一餐約自己手掌心大及厚的紅肉,其餘時間可選擇進食去皮白肉、蛋、魚、海鮮、豆與豆製品等,保持飲食均衡和食物多樣化,便能踏上健康飲食之道。
 
周倩蕾
香港癌症基金會註冊營養師
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資料來源:《都市日報》
 
 

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