吃加工肉增大腸癌風險

要吃得健康，少吃肉類為妙。衞生署調查顯示，近三成受訪者每天吃多於六両肉類，逾一成人每周四天或以上都吃經加工的肉類，如火腿、腸仔和午餐肉等，全部超出健康標準。該署提醒，多吃肉，特別是紅肉和加工肉，會增加患上慢性病和早逝風險。

衞生署在《非傳染病直擊》表示，該署今年四月訪問近二千二百名十六至六十四歲人士，兩成八人每天吃多於六両肉類，超出食物金字塔建議。受訪者愛吃紅肉多於白肉，一成六每天吃多於四両紅肉，四成一每天吃二至四両，即每周吃十四至二十八両以上，多於世界癌症研究基金會每周不多於十三両的建議。

肉類不含食用纖維
基金會又認為，加工肉應少吃為妙，包括火腿、午餐肉、中式臘肉、煙肉、漢堡牛肉餅、鹹牛肉或其他罐頭肉類。調查顯示，逾一成受訪者每周平均有四天或以上吃該些食品，兩成三每周吃兩至三天。

資料顯示，去年本港進口的新鮮、急凍或冷藏豬肉和牛肉數量，較○三年上升五成和六成半，至近三十萬和九萬公噸，羊肉亦大增逾六成至九千多萬公噸。同期的活豬和牛的進口數量，則下跌一成半和三成七，至一百五十萬和二萬九千頭，但活羊上升一倍半至一萬一千頭。

衞生署指出，肉類不含食用纖維，有大量飽和脂肪和膽固醇，加工肉通常含大量鹽分，並含有防腐劑和致癌化學物。外國研究顯示，食肉最多的人士患上代謝綜合症，即中央肥胖、血脂異常、高血壓等風險，較食肉最少的人高兩成六。每天每進食一百克紅肉，會增加近三成患上大腸癌風險；每天進食五十克加工肉，患上大腸癌的風險則增加兩成。多吃紅肉或加工肉亦會增加患上心血管疾病、癌症和死亡率。

該署建議市民吃瘦肉，採少油烹調法和選擇低脂、低鹽的醃汁，並以大量新鮮或煮熟蔬菜配搭；在食肉類前，宜先吃蔬菜和五穀類食物。

- 《星島日報》 A14 | 港聞